如果我只能做一道咖喱食谱……

作者：Yeung Man Cooking · 45 分钟

食材

步骤

1. 将茉莉香米放入小锅中，冲洗沥干，加入1½杯水，中大火加热。水开始冒泡时搅拌一次，盖上盖子，中小火煮15分钟。
2. 将泰国茄子对半切开，再切成四瓣。
3. 中火加热炒锅，加入牛油果油，再放入茄子，翻炒4–5分钟，至茄子上色。
4. 在锅中央推出一个空位，加入约2汤匙椰奶顶部的浓稠奶油，让其融化。
5. 加入3汤匙青咖喱酱，翻炒4–5分钟。
6. 将红辣椒对半切开，与罐装竹笋、玉米笋和毛豆一起放入锅中，翻炒约1分钟。
7. 加入椰奶，搅拌后煮沸，再加入酱油和枫糖浆拌匀。
8. 盖上盖子，中火煮约5分钟。
9. 装盘后撒上泰式罗勒和石榴籽，搭配刚蒸好的茉莉香米食用。

根据 Yeung Man Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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