Si je ne pouvais cuisiner qu'un plat pour un sceptique du tofu…

Par Rainbow Plant Life · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper le tofu en deux dans la hauteur, presser légèrement chaque tranche avec un torchon pour retirer un peu d'eau, puis couper en carrés d'environ 1 cm d'épaisseur. Les disposer sur une planche, couvrir d'un torchon ou de papier absorbant et presser avec un livre lourd.
2. Retirer le torchon. Si le tofu est encore humide, le tamponner avec un torchon sec, puis saupoudrer le dessus de chaque carré d'un peu de sel.
3. Chauffer une poêle antiadhésive de 30 cm à feu moyen-vif avec l'huile neutre pendant 2 minutes. Pendant ce temps, garnir une planche de papier absorbant.
4. Avec une écumoire, disposer le tofu en une seule couche dans l'huile chaude. Cuire 5 à 8 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retourner et cuire encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce que l'autre face soit dorée. Transférer sur la planche couverte de papier et saupoudrer de quelques pincées de sel.
5. Dans un bocal ou un bol, fouetter ensemble les ingrédients du liquide de mijotage.
6. Essuyer la poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de piment (ou d'huile neutre) et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les blancs et les verts d'oignon nouveau, l'ail et le gingembre, et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que cela embaume. Ajouter les légumes et faire sauter environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants-tendres.
7. Verser le liquide de mijotage, porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes jusqu'à épaississement léger.
8. Délayer la fécule de maïs dans 120 mL (1/2 tasse) d'eau. Après les 5 minutes, ajouter ce mélange et fouetter 45 à 60 secondes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement sans trop.
9. Ajouter le tofu frit et l'enrober de sauce. Baisser à feu moyen et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce adhère au tofu. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
10. Servir sur du riz, garni de fines tranches de verts d'oignon nouveau, de graines de sésame et d'un filet d'huile de sésame grillé.

Résumé d'après la vidéo de Rainbow Plant Life. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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