Se potessi cucinare un solo piatto per uno scettico del tofu…

Di Rainbow Plant Life · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare il tofu a metà in verticale, premere delicatamente ogni blocco con un canovaccio per togliere un po' d'acqua, poi tagliare a cubetti spessi circa 1 cm. Disporli su un tagliere, coprirli con un canovaccio o carta da cucina e premere con un libro pesante.
2. Togliere il canovaccio. Se il tofu è ancora umido, tamponarlo con un canovaccio asciutto, poi cospargere la superficie di ogni cubetto con un po' di sale.
3. Scaldare una padella antiaderente da 30 cm a fuoco medio-alto con l'olio neutro per 2 minuti. Nel frattempo foderare un tagliere con carta da cucina.
4. Con un mestolo forato, mettere il tofu nell'olio caldo in un unico strato. Cuocere 5-8 minuti finché la base è dorata, poi girare e cuocere altri 4-5 minuti finché anche l'altro lato è dorato. Trasferire sul tagliere foderato e cospargere con qualche pizzico di sale.
5. In un barattolo o una ciotola, sbattere insieme gli ingredienti del liquido di cottura.
6. Pulire la padella, aggiungere 1 cucchiaio di olio al peperoncino (o olio neutro) e scaldare a fuoco medio-alto. Aggiungere la parte bianca e verde dei cipollotti, l'aglio e lo zenzero e cuocere 1-2 minuti finché profumano. Aggiungere le verdure e saltare per circa 2 minuti, finché sono croccanti ma tenere.
7. Versare il liquido di cottura, portare a ebollizione, poi far sobbollire 5 minuti finché si addensa leggermente.
8. Mescolare l'amido di mais con 1/2 tazza (120 ml) d'acqua. Dopo i 5 minuti, aggiungere la miscela e sbattere per 45-60 secondi finché si addensa un po' ma non troppo.
9. Aggiungere il tofu fritto e rivestirlo di salsa. Abbassare a fuoco medio e cuocere 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa aderisce al tofu. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare qualche minuto.
10. Servire sul riso, guarnendo con i cipollotti tagliati sottili, i semi di sesamo e un filo di olio di sesamo tostato.

Riassunto dal video di Rainbow Plant Life. Guardalo per tutti i dettagli.

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