如果只能为一个怀疑豆腐的人做一道菜……

作者：Rainbow Plant Life · 30 分钟

食材

步骤

1. 把豆腐竖向对半切开，用干毛巾轻压每块去掉部分水分，再切成约1厘米厚的方块。摊放在砧板上，盖上薄毛巾或厨房纸，压上一本厚书去水。
2. 揭掉毛巾。如果豆腐表面仍湿，用干毛巾吸干，然后在每块上表面撒少许盐调味。
3. 12英寸不粘锅中火至中大火加热，倒入食用油预热2分钟。同时在砧板上铺好厨房纸。
4. 用漏勺把豆腐单层放入热油中。煎5–8分钟至底面金黄，翻面再煎4–5分钟至另一面也金黄。捞到铺好纸的砧板上，撒几撮盐。
5. 在罐子或碗中把调汁材料混合搅匀。
6. 擦去锅中多余的油，加入1汤匙辣椒油（或食用油）用中大火加热。热后放入葱白和葱绿、大蒜和姜，炒1–2分钟至香味散出。加入蔬菜大火翻炒约2分钟，炒至断生但仍脆。
7. 倒入调汁，煮沸后小火煨5分钟，至略微浓稠。
8. 把玉米淀粉加入1/2杯（120毫升）水中搅匀。5分钟到后，倒入淀粉水，搅拌45–60秒，直到稍稠但不要过稠。
9. 放入炸好的豆腐，用硅胶铲让酱汁裹匀。转中火再煨10分钟，期间偶尔翻拌，直到汤汁收浓，能挂在豆腐上。离火静置几分钟。
10. 盛在米饭上，撒上切薄的葱绿、芝麻，再淋少许香烤芝麻油即可。

根据 Rainbow Plant Life 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜姜青葱米饭青椒红糖豆腐特别硬豆腐