Empty My Fridge
Se potessi preparare un solo piatto di noodles…
Ingredienti
- Noodles Udon16 oz
- Gochujang3 cucchiai
- Olio di sesamo tostato1 cucchiaio + 1
- Salsa di soia2 cucchiai
- Mirin2 cucchiai
- Zucchero di canna1 ½ cucchiai
- Fiocchi di peperoncino1 cucchiaio
- Olio vegetale1 cucchiaio
- Cipollotto · tritato1 mazzo
- Aglio4
- Zenzero1
- Peperone · affettato finemente6–8 tazze
- Seme di sesamo · arrostito¼ tazze
- Basilico thailandese1
Preparazione
- Cuoci le udon in acqua bollente per 1 minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione, separando i filamenti con le bacchette; se sono fresche, cuocile altri 30 secondi. Tieni da parte un po' di acqua di cottura, poi scola.
- Mescola il gochujang, l'olio di sesamo tostato, la salsa di soia, il mirin o l'aceto di riso, lo zucchero e il gochugaru (facoltativo) per ottenere una salsa. Metti da parte.
- Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto finché non luccica. Aggiungi la parte bianca e verde delle cipollotti, l'aglio, lo zenzero e il peperone (facoltativo), con una presa di sale. Cuoci 1-2 minuti.
- Se usi il cavolo napa, aggiungilo ora con una presa di sale e saltalo in padella per 3 minuti, finché non si riduce e diventa tenero ma non molle.
- Aggiungi la salsa e i semi di sesamo e lasciali sfrigolare. Unisci le noodles e mescola per ricoprirle. Se sono asciutte, aggiungi uno o due cucchiai di acqua di cottura. Cuoci 1-2 minuti, finché la salsa non aderisce alle noodles.
- Fuori dal fuoco, incorpora il basilico thai (o il coriandolo) e un filo di olio di sesamo tostato.
Riassunto dal video di Rainbow Plant Life. Guardalo per tutti i dettagli.
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