Se potessi preparare un solo piatto di pasta

Di Yeung Man Cooking · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frullate gli anacardi con l'acqua in un frullatore potente fino a ottenere una crema liscia (se non avete un frullatore potente, lasciate prima ammollare gli anacardi per una notte). Mettete da parte la crema di anacardi.
2. Portate a ebollizione una pentola d'acqua per la pasta.
3. Affettate i funghi, tagliate a dadini la cipolla rossa e tritate finemente l'aglio.
4. Scaldate una padella a fuoco medio. Aggiungete i funghi e cuoceteli per qualche minuto. Salate e pepate un pizzico, aggiungete 1 cucchiaino di olio piccante e saltate per un altro paio di minuti. Mettete da parte i funghi.
5. Cuocete i fusilli per 1 minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
6. Rimettete la padella sul fuoco medio. Aggiungete 2 cucchiai di olio piccante, poi la cipolla rossa, e saltate per 3-4 minuti. Aggiungete l'aglio e saltate per un altro minuto. Salate e pepate un pizzico.
7. Aggiungete il concentrato di pomodoro e saltate per un paio di minuti. Versate il vino bianco, mescolate e cuocete per qualche minuto.
8. Tenete da parte circa 60 ml (1/4 di tazza) di acqua di cottura, poi scolate la pasta. Aggiungete in padella l'acqua di cottura e metà della crema di anacardi, mescolando bene.
9. Unite la pasta e i funghi e cuocete per un altro minuto mescolando. Non fate cuocere troppo, perché la crema può addensarsi rapidamente.
10. Spegnete il fuoco e incorporate il formaggio vegetale.
11. Impiattate la pasta e guarnite con prezzemolo fresco tritato.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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