Si je ne pouvais faire qu'une seule pâte cet automne… 🍂

Par Rainbow Plant Life · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les coquilles jumbo dans beaucoup d'eau bien salée jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente, égouttez-les, puis enrobez-les sur une plaque avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
2. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Utilisez un plat allant au four de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces).
3. Préparez la ricotta de tofu : séchez le tofu sur du papier absorbant, puis mixez-le au robot avec la levure nutritionnelle, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, 1 cuillère à café et demie de gros sel, beaucoup de poivre, 1 cuillère à soupe et demie d'huile d'olive extra vierge, le zeste et 1 cuillère à soupe de jus de citron et les flocons de piment jusqu'à obtenir une texture lisse mais un peu gr
4. Préparez la farce : mélangez la ricotta de tofu avec la purée de citrouille, la muscade et le parmesan végétal (facultatif) dans un grand bol. Goûtez et ajustez le sel, le poivre ou la muscade. Garnissez chaque coquille de 1 à 2 cuillères à soupe.
5. Préparez la sauce : dans une grande poêle à feu moyen, chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, ajoutez l'oignon émincé et une pincée de sel, puis faites cuire 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 à 2 minutes en remuant souvent.
6. Baissez le feu à moyen-doux, incorporez la farine et fouettez 1 minute. Versez progressivement le lait de coco léger secoué, en plusieurs fois, en fouettant, puis faites cuire 2 minutes jusqu'à épaississement.
7. Mixez la sauce avec 1 cuillère à café de gros sel et du poivre selon le goût jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Rectifiez l'assaisonnement.
8. Étalez 1/2 tasse de sauce dans le plat, disposez les coquilles farcies dessus, versez le reste de la sauce par-dessus et parsemez la sauge ciselée sur la sauce.
9. Enfournez 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que les coquilles soient légèrement dorées. Servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Rainbow Plant Life. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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