Se potessi preparare solo una pasta questo autunno… 🍂

Name: Se potessi preparare solo una pasta questo autunno… 🍂
Total time: 60 min
Ingredients: 26–30 Conchiglie di pasta; 1 cucchiaio Olio d'oliva; Tofu; 1 tazza Zucca, in scatola; ½ cucchiaini Noce moscata, grattugiato; ½ tazze Formaggio Parmigiano; Salsa Besciamella; 15 Salvia; 1 Tofu extra solido; ¼ tazze Lievito nutrizionale; ½ cucchiaini Aglio in polvere; ½ cucchiaini Polvere di cipolla; 1 cucchiaino Sale; q.b. Pepe nero, schiacciato; 4 ½ cucchiai Olio d'oliva extra vergine; 1 Limone; ½ cucchiaini Fiocchi di peperoncino, fiocchi di peperoncino schiacciati; 1 Cipolle; 6 spicchi Aglio; 4 cucchiai Farina; 1 lattina Latte di cocco

Di Rainbow Plant Life · 60 min

Ingredienti

Conchiglie di pasta26–30
Olio d'oliva1 cucchiaio
Tofu
Zucca · in scatola1 tazza
Noce moscata · grattugiato½ cucchiaini
Formaggio Parmigiano½ tazze
Salsa Besciamella
Salvia15
Tofu extra solido1
Lievito nutrizionale¼ tazze
Aglio in polvere½ cucchiaini
Polvere di cipolla½ cucchiaini
Sale1 cucchiaino
Pepe nero · schiacciatoq.b.
Olio d'oliva extra vergine4 ½ cucchiai
Limone1
Fiocchi di peperoncino · fiocchi di peperoncino schiacciati½ cucchiaini
Cipolle1
Aglio6 spicchi
Farina4 cucchiai
Latte di cocco1 lattina

Preparazione

Cuocete le conchiglie jumbo in abbondante acqua salata fino a una cottura al dente, scolatele e conditele su una teglia con 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva.
Preriscaldate il forno a 175°C (350°F). Usate una pirofila rettangolare da 33x23 cm (13x9 pollici) adatta al forno.
Preparate la ricotta di tofu: asciugate il tofu con carta da cucina, poi frullatelo nel mixer con lievito nutrizionale, polvere di aglio, polvere di cipolla, 1 cucchiaino e mezzo di sale grosso, abbondante pepe, 1 cucchiaio e mezzo di olio extra vergine d'oliva, scorza e 1 cucchiaio di succo di limone e peperoncino in scaglie, fino a ottenere una consistenza liscia ma leggermente granulosa.
Preparate il ripieno: in una ciotola capiente mescolate la ricotta di tofu con la purea di zucca, la noce moscata e il parmigiano vegano (facoltativo). Assaggiate e correggete sale, pepe o noce moscata. Riempite ogni conchiglia con 1-2 cucchiai di ripieno.
Preparate la besciamella all'aglio: in una padella larga a fuoco medio scaldate 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, aggiungete la cipolla a dadini e un pizzico di sale, quindi cuocete 6-7 minuti finché è morbida e leggermente dorata. Aggiungete l'aglio e cuocete 1-2 minuti, mescolando spesso.
Abbassate il fuoco a medio-basso, unite la farina e frustate per 1 minuto. Versate gradualmente il latte di cocco light agitato, a più riprese, frustando dopo ogni aggiunta, poi cuocete 2 minuti finché si addensa.
Frullate la salsa con 1 cucchiaino di sale grosso e pepe a piacere fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Regolate di sale e pepe.
Stendete 1/2 tazza di salsa sul fondo della teglia, disponete sopra le conchiglie ripiene, versate il resto della salsa e cospargete la salvia affettata sulla salsa.
Infornate per 22-25 minuti, finché le conchiglie sono leggermente dorate. Servite caldo.

Riassunto dal video di Rainbow Plant Life. Guardalo per tutti i dettagli.

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