Si je ne pouvais faire qu'une seule recette de riz...

Par Yeung Man Cooking · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 400°F (200°C). Égouttez et rincez les pois chiches, séchez-les dans un torchon, puis retirez le torchon.
2. Coupez les pleurotes king oyster en cubes légèrement plus gros qu'un pois chiche et ajoutez-les aux pois chiches.
3. Ajoutez le paprika fumé, le paprika doux, le piment de Cayenne, une bonne pincée de sel et l'huile d'avocat. Mélangez, puis étalez sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson.
4. Hachez finement l'ail. Rincez et égouttez le riz dans une passoire, puis mettez-le de côté.
5. Faites chauffer une sauteuse à feu moyen-doux. Ajoutez l'huile de piment et l'ail, remuez et faites cuire environ 1 minute. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire encore 1 minute. Ajoutez le riz, augmentez à feu moyen-vif et remuez.
6. Ajoutez l'eau, remuez une fois, puis ne touchez plus. Quand l'eau commence à bouillonner, laissez bouillonner environ 1 minute. Couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes.
7. Enfournez les pois chiches et les champignons et faites cuire 20 à 25 minutes.
8. Mélangez la sauce soja, la sauce soja foncée, l'huile de sésame, le vinaigre noir chinois et le sirop d'érable. Hachez le basilic thaï et réservez.
9. Après 15 minutes de cuisson du riz, éteignez le feu et laissez-le finir de cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
10. Dressez le riz, arrosez de sauce, puis disposez dessus les pois chiches et champignons rôtis et le basilic haché.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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