Si tienes huevos y tomates, prepara este clásico griego: Strapatsada

De Dimitra's Dishes · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta los tomates por la mitad y ralа los lados cortados en los agujeros grandes de un rallador hasta que solo queden las pieles; desecha las pieles.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente o bien curada a fuego medio. Añade la cebolla con una pizca pequeña de sal y cocina de 6 a 8 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
3. Añade el ajo y cocina de 30 a 60 segundos, hasta que desprenda aroma.
4. Añade los tomates rallados, los pimientos rojos asados, el orégano, las escamas de pimiento rojo, la pimienta negra y la miel (si la usas). Deja que hierva a fuego suave.
5. Cocina sin tapar a fuego medio-bajo durante 12 a 18 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la mezcla esté espesa. Prueba y ajusta el sazón, teniendo en cuenta que la feta es salada.
6. Bate los huevos en un bol hasta que se mezclen apenas.
7. Baja el fuego al mínimo y vierte los huevos en la mezcla de tomate. Cocina de 3 a 5 minutos, removiendo suave y constantemente con una espátula, hasta que se formen grumos cremosos y tiernos y los huevos casi cuajen.
8. Incorpora unas tres cuartas partes de la feta y el perejil picado. Cocina 30 segundos más y retira del fuego mientras aún esté algo tierno.
9. Cubre con el resto de la feta, más perejil, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva. Sirve enseguida con pan de pita caliente o pan rústico.

Resumido del vídeo de Dimitra's Dishes. Míralo para los detalles.

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