Se hai uova e pomodori, prepara questo classico greco! | Strapatsada

Di Dimitra's Dishes · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate i pomodori a metà e grattugiate la parte tagliata sui fori grandi di una grattugia fino a rimanere solo con la buccia; eliminate la buccia.
2. Scaldate l'olio extravergine in una padella antiaderente o ben stagionata a fuoco medio. Aggiungete la cipolla con un pizzico di sale e cuocete per 6–8 minuti, mescolando spesso, finché diventa morbida e leggermente dorata.
3. Aggiungete l'aglio e cuocete per 30–60 secondi, finché profuma.
4. Unite i pomodori grattugiati, i peperoni rossi arrostiti, l'origano, il peperoncino in scaglie, il pepe nero e il miele, se lo usate. Portate a leggero sobbollimento.
5. Cuocete senza coperchio a fuoco medio-basso per 12–18 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la maggior parte del liquido in eccesso è evaporata e il composto è denso. Assaggiate e regolate di sale, tenendo presente che la feta è sapida.
6. Sbattete le uova in una ciotola solo fino a unirle.
7. Abbassate la fiamma e versate le uova nel composto di pomodoro. Cuocete per 3–5 minuti, mescolando delicatamente e continuamente con una spatola, finché si formano grumi morbidi e cremosi e le uova sono quasi rapprese.
8. Incorporate circa tre quarti della feta e il prezzemolo tritato. Cuocete altri 30 secondi, poi togliete dal fuoco quando le uova sono ancora leggermente morbide.
9. Guarnite con la feta rimanente, altro prezzemolo, pepe nero e un filo d'olio extravergine. Servite subito con pita calda o pane rustico.

Riassunto dal video di Dimitra's Dishes. Guardalo per tutti i dettagli.

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