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有鸡蛋和番茄就能做的希腊经典菜！| Strapatsada
食材
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
- 洋葱 · 切碎1
- 大蒜 · 磨碎2
- 番茄 · 细细剁碎，磨碎2
- 青椒 · 沥干、烤过并切碎1 杯
- 奥雷加诺 · 干制1 茶匙
- 辣椒片 · 碎辣椒片适量
- 蜂蜜1 茶匙
- 盐适量
- 黑胡椒 · 研磨粉适量
- 鸡蛋6
- 费塔奶酪4 盎司
- 欧芹 · 切碎¼ 杯
- 面包 · 烤香, 用于上桌
步骤
- 将番茄对半切开，切面贴在box grater的大孔上磨成番茄泥，直到只剩下番茄皮，弃去番茄皮。
- 在大号不粘锅或养护良好的煎锅中以中火加热橄榄油。加入洋葱和一小撮盐，炒6至8分钟，经常翻动，直至变软并微微金黄。
- 加入蒜末，炒30至60秒，直到香味散出。
- 加入磨好的番茄、烤红椒、牛至、红辣椒碎、黑胡椒，以及蜂蜜（如用）。煮至微微冒泡。
- 不加盖，中小火煮12至18分钟，偶尔翻动，直至大部分多余汤汁收干、酱汁浓稠。尝味调整咸淡，注意菲达奶酪本身较咸。
- 将鸡蛋在碗中打散至刚好混合。
- 转小火，将蛋液倒入番茄混合物中。用锅铲轻柔持续地搅拌3至5分钟，直到形成柔软细滑的蛋块，鸡蛋几乎凝固。
- 拌入约四分之三的菲达奶酪和切碎的欧芹，再炒30秒，然后在蛋液仍略嫩时离火。
- 撒上剩余的菲达奶酪、更多欧芹、黑胡椒，淋上少许橄榄油。趁热搭配温热的皮塔饼或脆皮面包立即享用。
根据 Dimitra's Dishes 的视频整理，细节请看视频。
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