Wenn du Pad Thai liebst, wirst du Das Lieben!

Von Pailin's Kitchen · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Reisnudeln 30 Minuten bis 1 Stunde in Wasser mit Raumtemperatur einweichen. Sie sind fertig, wenn sie sich komplett weich anfühlen und beim Anheben ihre Form verloren haben. Warmes Wasser verkürzt das Einweichen, aber die Nudeln nicht zu lange einweichen.
2. Die getrockneten Chilis in Stücke schneiden, die meisten Samen herausschütteln und dann in einer Kaffeemühle zu feinem Pulver mahlen. Alternativ etwa 30 Minuten in Wasser mit Raumtemperatur einweichen und zu einer Paste stampfen.
3. Den Knoblauch im Mörser zu einer Paste zerstoßen, dann Schalotten und gemahlene Chilis hinzufügen und zu einer groben Paste zerstampfen.
4. Die Tamarindenpaste, die Fischsauce und 1/3 Tasse (80 ml) Wasser vermischen.
5. Einen Wok oder eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl und die Chilipaste hinzufügen und etwa 1 Minute unter ständigem Rühren garen.
6. Den Palmzucker hinzufügen und etwa 30 Sekunden garen, bis er größtenteils aufgelöst ist. Die Tamarindenmischung hinzufügen und zum Kochen bringen.
7. Die Garnelen hinzufügen und 1 Minute garen, nach der Hälfte wenden, bis sie gerade durch sind. Die Garnelen herausnehmen und die Sauce in der Pfanne lassen.
8. Die Hitze auf mittel-hoch stellen, die eingeweichten Nudeln hinzufügen und schwenken, bis die Sauce aufgesogen ist. Probieren; wenn sie noch zu zäh sind, einen Schuss Wasser hinzufügen und weiter garen und schwenken, bis sie durch sind, aber noch leichten Biss haben.
9. Die Sojasprossen, den Knoblauchschnittlauch, die Garnelen und den größten Teil des Krebsfleischs (falls verwendet) hinzufügen und schwenken, bis die Sojasprossen gerade zusammenfallen. Mit dem restlichen Krebsfleisch, zusätzlichen Sojasprossen und Gurke belegen und mit einem Limettenspalt servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Pailin's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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