Se você ama Pad Thai, vai Amar isto!

Por Pailin's Kitchen · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe os macarrões de arroz de molho em água em temperatura ambiente por 30 minutos a 1 hora. Estão prontos quando ficarem completamente macios e perderem o formato ao serem levantados. Água morna reduz o tempo de molho, mas não deixe de molho por tempo demais.
2. Corte as pimentas secas em pedaços, sacuda a maior parte das sementes e moa até obter um pó fino em um moedor de café. Ou deixe-as de molho em água em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos e soque até obter uma pasta.
3. Soque o alho até formar uma pasta em um pilão, depois adicione os chalotas e as pimentas moídas e soque até obter uma pasta grosseira.
4. Misture a pasta de tamarindo, o molho de peixe e 1/3 de xícara (80 ml) de água.
5. Aqueça um wok ou uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione o óleo e a pasta de pimenta e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo constantemente.
6. Adicione o açúcar de palma e cozinhe por cerca de 30 segundos, até quase dissolver. Adicione a mistura de tamarindo e deixe ferver.
7. Adicione os camarões e cozinhe por 1 minuto, virando na metade, até ficarem prontos. Retire os camarões e deixe o molho na frigideira.
8. Aumente o fogo para médio-alto, adicione os macarrões de molho e misture até o molho ser absorvido. Prove; se ainda estiverem muito duros, acrescente um pouco de água e continue cozinhando e misturando até cozinharem por completo, mas com leve firmeza.
9. Adicione os brotos de feijão, o cebolinha chinesa, os camarões e a maior parte do caranguejo (se usado) e misture até os brotos de feijão murcharem levemente. Cubra com o caranguejo restante, mais brotos de feijão e pepino, e sirva com uma rodela de limão.

Resumido do vídeo de Pailin's Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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