Rasam de tomate potenciador de las defensas: receta 2 en 1

De Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Tuesta en seco en una sartén 2 cucharadas de chana dal, 2 cucharaditas de pimienta, 2 cucharaditas de semillas de cilantro, ½ cucharadita de comino, ¼ de cucharadita de methi y 10 chiles rojos secos, hasta que las especias huelan bien.
2. Deja enfriar del todo y muele hasta obtener un polvo fino. Reserva.
3. Machaca en un mortero 5 dientes de ajo, 1 pulgada de jengibre, ½ cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de comino, unas hojas de curri y 2 chiles hasta que queden bien combinados. Reserva.
4. Hierve 3 tomates en 3 tazas de agua durante 5 minutos hasta escaldarlos bien. Deja enfriar, pela y machaca bien.
5. Añade ½ taza de extracto de tamarindo, unas hojas de curri, ½ cucharadita de cúrcuma y 1 cucharadita de sal. Hierve 5 minutos hasta que el tamarindo esté bien cocido.
6. Añade la pasta de ajo machacada y 1 cucharada de polvo de rasam, y mezcla bien.
7. Añade agua según la consistencia que quieras. Hierve 5 minutos hasta que los sabores se integren.
8. Calienta 2 cucharaditas de aceite y tuesta 1 cucharadita de mostaza, ½ cucharadita de comino, una pizca de hing y 1 chile rojo seco. Vierte el tempero sobre el rasam.
9. Añade 2 cucharadas de cilantro picado, mezcla y sirve con arroz blanco caliente.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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