Tomato Charu

Par Hebbars Kitchen · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller à sec dans une poêle 2 c. à soupe de chana dal, 2 c. à café de poivre, 2 c. à café de graines de coriandre, ½ c. à café de cumin, ¼ de c. à café de fenugrec et 10 piments rouges secs, jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
2. Laissez refroidir complètement, puis réduisez en poudre fine. Mettez de côté.
3. Écrasez dans un mortier 5 gousses d'ail, 2,5 cm de gingembre, ½ c. à café de poivre, 1 c. à café de cumin, quelques feuilles de cari et 2 piments jusqu'à obtenir une pâte bien écrasée. Mettez de côté.
4. Faites bouillir 3 tomates dans 3 tasses d'eau pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient blanchies. Laissez refroidir, pelez et écrasez bien.
5. Ajoutez ½ tasse d'extrait de tamarin, quelques feuilles de cari, ½ c. à café de curcuma et 1 c. à café de sel. Faites bouillir 5 minutes, jusqu'à ce que le tamarin soit bien cuit.
6. Ajoutez la pâte d'épices à l'ail écrasée et 1 c. à soupe de poudre de rasam, puis mélangez bien.
7. Ajoutez de l'eau selon la consistance souhaitée. Faites bouillir 5 minutes, jusqu'à ce que les saveurs se mêlent.
8. Faites chauffer 2 c. à café d'huile et faites éclater 1 c. à café de moutarde, ½ c. à café de cumin, une pincée de asafoetida et 1 piment rouge sec. Versez ce tadka sur le rasam.
9. Ajoutez 2 c. à soupe de coriandre hachée, mélangez et servez avec du riz vapeur chaud.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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