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Rasam al pomodoro potenziatore immunitario: ricetta 2 in 1
Ingredienti
- Lenticchie di chana2 cucchiai
- Pepe2 ½ cucchiaini
- Semi di coriandolo2 cucchiaini
- Cumino2 cucchiaini
- Fieno greco¼ cucchiaini
- Peperoncino secco11
- Aglio5 spicchi
- Zenzero1 pollice
- Curry
- Peperoncino2
- Pomodoro3
- Tamarindo½ tazze
- Curcuma½ cucchiaini
- Sale1 cucchiaino
- Coriandolo2 cucchiai
- Olio2 cucchiaini
- Senape1 cucchiaino
- Asafetida
Preparazione
- Tostate a secco in un tegame 2 cucchiai di chana dal, 2 cucchiaini di pepe, 2 cucchiaini di semi di coriandolo, ½ cucchiaino di cumino, ¼ di cucchiaino di methi e 10 peperoncini rossi secchi, finché non sprigionano aroma.
- Fate raffreddare completamente, poi macinate fino a ottenere una polvere fine. Mettete da parte.
- Pestate in un mortaio 5 spicchi d'aglio, 1 pollice di zenzero, ½ cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di cumino, qualche foglia di curry e 2 peperoncini finché non sono ben schiacciati. Mettete da parte.
- Fate bollire 3 pomodori in 3 tazze d'acqua per 5 minuti, finché non sono sbollentati. Fateli raffreddare, pelateli e schiacciateli bene.
- Aggiungete ½ tazza di estratto di tamarindo, qualche foglia di curry, ½ cucchiaino di curcuma e 1 cucchiaino di sale. Fate bollire per 5 minuti, finché il tamarindo non è cotto.
- Aggiungete il trito di aglio e spezie pestato e 1 cucchiaio di polvere di rasam, poi mescolate bene.
- Aggiungete acqua fino alla consistenza desiderata. Fate bollire per 5 minuti, finché i sapori non si sono amalgamati.
- Scaldate 2 cucchiaini di olio e fate scoppiettare 1 cucchiaino di senape, ½ cucchiaino di cumino, un pizzico di hing e 1 peperoncino rosso secco. Versate il tempering sul rasam.
- Unite 2 cucchiai di coriandolo tritato e servite con riso bianco caldo.
Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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