Empty My Fridge
Boloñesa entre semana de Ina Garten y Christine Baranski
Ingredientes
- Olive oil2 cdas.
- Contra de ternera magra picada1 lb
- Garlic · picada fina4 cdtas.
- Orégano · seco1 cda.
- Chili flake · copos de guindilla triturados¼ cdtas.
- Red wine1 ¼ tazas
- Tomate triturado · preferiblemente San Marzano1 lata
- Tomato paste2 cdas.
- Salt
- Black pepper · molido
- Pasta · seco¾ lb
- Nutmeg · molido¼ cdtas.
- Basil · picado¼ tazas
- Heavy cream¼ tazas
- Parmesan cheese · rallado½ tazas
Preparación
- Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande (de 30 cm) a fuego medio-alto.
- Añada la carne picada de solomillo y desmenúcela con una cuchara de madera. Cocine de 5 a 7 minutos, hasta que deje de estar rosada y empiece a dorarse.
- Incorpore el ajo picado, el orégano y las escamas de guindilla, y cocine 1 minuto más.
- Vierta 1 taza de vino tinto y raspe los restos dorados del fondo de la sartén.
- Añada los tomates, el concentrado de tomate, 1 cucharada de sal y 1 cucharadita y media de pimienta, y mezcle bien.
- Deje que hierva, baje el fuego y cueza a fuego lento durante 10 minutos.
- Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande con agua. Añada 1 cucharada de sal, un chorrito de aceite y la pasta, y cocínela según las instrucciones del paquete.
- Mientras se cuece la pasta, añada a la salsa la nuez moscada, la albahaca, la nata y la cuarta parte de taza de vino restante, y cueza a fuego lento de 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.
- Escurra la pasta en una fuente grande, añada la salsa y media taza de parmesano, y mezcle bien.
- Sírvala caliente, con parmesano extra aparte.
Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.
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