Empty My Fridge
Bolognaise express de Ina Garten et Christine Baranski
Ingrédients
- Huile d'olive2 c. à s.
- Maigre de rumsteck haché1 lb
- Ail · haché4 c. à c.
- Origan · séché1 c. à s.
- Piment en flocons · flocons broyés¼ c. à c.
- Vin rouge1 ¼ tasse
- Tomates concassées · de préférence San Marzano1 boîte
- Concentré de tomate2 c. à s.
- Sel
- Poivre noir · moulu
- Pâtes · séché¾ lb
- Noix de muscade · moulu¼ c. à c.
- Basilic · haché¼ tasse
- Crème épaisse¼ tasse
- Fromage Parmesan · râpé½ tasse
Étapes
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle (30 cm) à feu moyen-vif.
- Ajoutez le bœuf haché et émiettez-le avec une cuillère en bois. Faites cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose et commence à dorer.
- Incorporez l'ail, l'origan et les flocons de piment, puis laissez cuire 1 minute de plus.
- Versez 1 tasse de vin et déglacez la poêle en grattant les sucs de cuisson.
- Ajoutez les tomates, le concentré de tomate, 1 cuillère à soupe de sel et 1 1/2 cuillère à café de poivre, et mélangez.
- Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
- Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel, un filet d'huile et les pâtes, puis faites cuire selon les indications du paquet.
- Pendant la cuisson des pâtes, ajoutez la muscade, le basilic, la crème et le quart de tasse de vin restant dans la sauce, puis laissez mijoter 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.
- Égouttez les pâtes dans un grand saladier, ajoutez la sauce et 1/2 tasse de parmesan, puis mélangez bien.
- Servez chaud, avec du parmesan supplémentaire à part.
Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.
Plus de recettes avec
AilFromageTomateCrèmeFromage ParmesanPâtesCrème épaisseConcentré de tomate
Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
Empty My Fridge te montre les recettes que tu peux faire avec ce que tu as déjà, et te prévient avant que ça périme.