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Bolognese veloce di Ina Garten e Christine Baranski
Ingredienti
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Girello di manzo magro macinato1 lb
- Aglio · tritato finemente4 cucchiaini
- Origano · essiccato1 cucchiaio
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi di peperoncino sbriciolati¼ cucchiaini
- Vino rosso1 ¼ tazze
- Pomodori pelati schiacciati · preferibilmente San Marzano1 lattina
- Concentrato di pomodoro2 cucchiai
- Sale
- Pepe nero · macinato
- Pasta secca · essiccato¾ lb
- Noce moscata · macinato¼ cucchiaini
- Basilico · tritato¼ tazze
- Panna pesante¼ tazze
- Formaggio Parmigiano · grattugiato½ tazze
Preparazione
- Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande (30 cm) a fuoco medio-alto.
- Aggiungete la carne macinata di girello e sbriciolatela con un cucchiaio di legno. Cuocete per 5-7 minuti, finché non perde il colore rosa e inizia a dorarsi.
- Unite l'aglio, l'origano e i fiocchetti di peperoncino e cuocete per 1 minuto in più.
- Versate 1 tazza di vino e raschiate il fondo della padella per staccare i residui dorati.
- Aggiungete i pomodori, il concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino e mezzo di pepe, mescolando bene.
- Portate a ebollizione, abbassate il fuoco e fate sobbollire per 10 minuti.
- Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola grande d'acqua. Aggiungete 1 cucchiaio di sale, un filo d'olio e la pasta, e cuocete secondo le indicazioni sulla confezione.
- Mentre la pasta cuoce, unite alla salsa la noce moscata, il basilico, la panna e il quarto di tazza di vino rimasto, quindi fate sobbollire per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa.
- Scolate la pasta in una ciotola grande, aggiungete il sugo e mezza tazza di parmigiano, quindi mescolate bene.
- Servite calda, con altro parmigiano a parte.
Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.
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