Ina Garten y Jennifer Garner preparan juntas pez espada a la provenzal

De Food Network · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande (de 30 cm). Añada la cebolla, el hinojo, los pimientos y el ajo, y cocine a fuego medio-bajo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén blandas.
2. Triture los tomates con su jugo en un procesador de alimentos con cuchilla de acero, a pulsos, hasta que queden en dados muy grandes.
3. Añada los tomates a la sartén, luego el caldo de pollo, el vino blanco, las anchoas, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Cueza a fuego lento durante 25 a 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.
4. Añada la albahaca picada, las alcaparras y la mantequilla, y cocine 1 minuto.
5. Mientras tanto, prepare una parrilla con brasas vivas. Unte el pez espada con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta.
6. Haga el pez espada a la parrilla a fuego alto durante 5 minutos por cada lado, hasta que el centro deje de estar crudo. No lo cocine en exceso.
7. Ponga un charco de salsa en una fuente, coloque encima el pez espada y decore con más albahaca. Sírvalo caliente o a temperatura ambiente.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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