Ina Garten et Jennifer Garner préparent ensemble l'espadon à la provençale

Par Food Network · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle sauteuse (30 cm). Ajoutez l'oignon, le fenouil, les poivrons et l'ail, puis faites cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Hachez grossièrement les tomates avec leur jus au robot muni de la lame en acier, en plusieurs impulsions, jusqu'à obtenir de gros dés.
3. Ajoutez les tomates dans la poêle, puis le fond de volaille, le vin blanc, les anchois, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.
4. Ajoutez le basilic haché, les câpres et le beurre, puis faites cuire 1 minute.
5. Pendant ce temps, préparez un barbecue à braise vive. Badigeonnez l'espadon d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre.
6. Faites griller l'espadon à feu vif pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le centre ne soit plus cru. Ne le faites pas trop cuire.
7. Versez une petite quantité de sauce dans un plat de service, disposez l'espadon dessus et garnissez de basilic. Servez chaud ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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