Ina Garten e Jennifer Garner preparano insieme il pesce spada alla provenzale

Di Food Network · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio extravergine in una padella da saltare grande (30 cm). Aggiungete cipolla, finocchio, peperoni e aglio e cuocete a fuoco medio-basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non sono morbide.
2. Frullate più volte i pomodori con il loro succo nel mixer dotato di lama in acciaio, finché non diventano a dadi molto grandi.
3. Aggiungete i pomodori alla padella, poi il brodo di pollo, il vino bianco, le acciughe, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe. Fate sobbollire a fuoco basso per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa.
4. Aggiungete il basilico tritato, i capperi e il burro e cuocete per 1 minuto.
5. Nel frattempo, preparate una griglia con la brace ben calda. Spennellate il pesce spada con olio d'oliva e cospargetelo di sale e pepe.
6. Grigliate il pesce spada a fuoco alto per 5 minuti per lato, finché il centro non è più crudo. Non fatelo cuocere troppo.
7. Versate un po' di salsa su un piatto da portata, adagiatevi sopra il pesce spada e guarnite con altro basilico. Servite caldo o a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.

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