Ina Garten faz jambalaya de camarão e linguiça

Name: Ina Garten faz jambalaya de camarão e linguiça
Total time: 75 min
Ingredients: 1 colher de sopa Olive oil; 1 lb Sausage, em fatias; 1 lb Ham, defumada, em cubos; 1 colher de sopa Butter; 1 Onion, em cubinhos; 1 xícara Celery, em cubinhos; 2 Bell pepper, em cubinhos; 1 xícara Tomate, sem sementes, em cubinhos; 3 Garlic, picado miudinho; 1 Pimenta jalapeño, sem sementes, picado miudinho; 2 colheres de chá Orégano, em cubinhos; 1 colher de chá Thyme, em cubinhos; 2 colheres de sopa Tomato paste; 6 xícaras Chicken stock; 3 xícaras Rice, enxaguado; 3 Bay leaf; 2 colheres de chá Salt; 1 colher de chá Black pepper, moído; 6–8 dashes Hot sauce; ½ xícara Scallion, picado; ¾ xícara Parsley, picado; ¼ xícara Lemon; 1 lb Shrimp

Por Food Network · 75 min

Ingredientes

Olive oil1 colher de sopa
Sausage · em fatias1 lb
Ham · defumada, em cubos1 lb
Butter1 colher de sopa
Onion · em cubinhos1
Celery · em cubinhos1 xícara
Bell pepper · em cubinhos2
Tomate · sem sementes, em cubinhos1 xícara
Garlic · picado miudinho3
Pimenta jalapeño · sem sementes, picado miudinho1
Orégano · em cubinhos2 colheres de chá
Thyme · em cubinhos1 colher de chá
Tomato paste2 colheres de sopa
Chicken stock6 xícaras
Rice · enxaguado3 xícaras
Bay leaf3
Salt2 colheres de chá
Black pepper · moído1 colher de chá
Hot sauce6–8 dashes
Scallion · picado½ xícara
Parsley · picado¾ xícara
Lemon¼ xícara
Shrimp1 lb

Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma panela holandesa grande em fogo médio. Doure a linguiça por 8 a 10 minutos e transfira para uma tigela.
Doure o presunto na mesma panela por 8 a 10 minutos e junte à linguiça na tigela.
Adicione a manteiga, a cebola, o aipo e os dois pimentões à panela e refogue por 8 a 10 minutos, até a cebola ficar translúcida.
Acrescente o tomate, o alho, a pimenta jalapeño ou a cayenne, o orégano, o tomilho e a extrato de tomate, e cozinhe até os legumes e as ervas ficarem bem misturados.
Junte o caldo e deixe ferver em fervura forte. Adicione o arroz e depois a linguiça, o presunto, as folhas de louro, o sal, a pimenta e o molho de pimenta.
Volte a ferver, reduza o fogo ao mínimo, tampe e cozinhe por 20 minutos.
Misture 1/4 de xícara de cebolinha, 1/4 de xícara de salsinha, o suco de limão e os camarões.
Tampe a panela, retire do fogo e deixe descansar no vapor por 15 minutos antes de servir.
Finalize com a cebolinha e a salsinha restantes (1/4 de xícara de cebolinha e 1/2 xícara de salsinha) e, se quiser, um fio de molho de pimenta.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

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