Empty My Fridge
Ina Garten prépare des tartines au saumon fumé pour Christina Tosi !
Ingrédients
- Pain · tranché, grillé8 tranches
- Avocat · épépiné, pelé, tranché2
- Citron · coupé en deux1
- Sel½ c. à c.
- Poivre noir · moulu
- Saumon fumé8 tranches
- Sauce gravlax · la recette suit
- Oignon rouge · coupé en deux, émincé finement1
- Aneth · pour servir, haché finement2 c. à s.
- Moutarde de Dijon2 c. à s.
- Moutarde au miel1 c. à s.
- Moutarde · moulu1 ½ c. à c.
- Sucre1 ½ c. à s.
- Vinaigre de vin blanc2 ½ c. à s.
- Huile d'olive2 ½ c. à s.
- Huile de pépins de raisin1 ½ c. à s.
Étapes
- Disposez les tranches de pain grillé sur une planche et chevauchez des tranches d'avocat sur chacune, en comptant un quart à une demi-avocat par tranche selon la taille.
- Arrosez l'avocat de jus de citron, puis salez et poivrez.
- Posez une grande tranche de saumon fumé dessus, en la pliant en rubans pour qu'elle tienne. Arrosez d'1 cuillère à soupe de sauce gravlax.
- Garnissez d'oignon rouge, parsemez de fronds d'aneth, salez et poivrez, et servez avec de la sauce en supplément à part.
- Pour la sauce gravlax, fouettez ensemble la moutarde de Dijon, la moutarde au miel, la moutarde à grains entiers, la moutarde en poudre, le sucre et le vinaigre de vin blanc dans un saladier moyen.
- Mélangez les huiles d'olive et de pépins de raisin dans un petit verre doseur, puis incorporez-les lentement au mélange de moutarde en fouettant sans cesse jusqu'à émulsion.
- Ajoutez l'aneth haché et le sel casher en remuant.
Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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