Pollo con setas silvestres de 5 estrellas de Ina Garten Barefoot Contessa

De Food Network · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 325 °F (unos 160 °C).
2. Seca el pollo con papel de cocina, sazona generosamente ambos lados con sal y pimienta y enharina con 1/2 taza de harina.
3. En una olla de 12 pulgadas apta para horno, calienta el aceite. Dora el pollo en tres tandas a fuego medio-alto, de 3 a 5 minutos por cada lado, sin amontonarlo. Retira las piezas doradas a un plato.
4. Añade a la olla los dientes de ajo enteros, las setas y el tomillo, y cocina a fuego medio durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Añade el jerez y cocina 1 minuto, raspando el fondo para soltar los jugos dorados. Añade el ajo picado y cocina 2 minutos más.
6. Añade el vino, el caldo de pollo, 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta, y lleva a ebullición suave.
7. Incorpora el pollo, primero las piezas grandes. Tapa y hornea en la parte central del horno durante 30 a 35 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido (165 °F, unos 74 °C, con termómetro de lectura instantánea).
8. Pasa el pollo a un bol y desecha el tomillo.
9. Mezcla la mantequilla con 1/4 de taza de harina usando un tenedor, añádela a la salsa y cuece a fuego medio durante 5 minutos, removiendo sin parar, hasta que espese ligeramente.
10. Rectifica la sazón de la salsa (debe quedar bien sazonada), vuelve a poner el pollo en la salsa y sirve caliente.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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