Poulet aux champignons sauvages 5 étoiles d'Ina Garten Barefoot Contessa

Par Food Network · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 325 °F (environ 160 °C).
2. Sécher le poulet, saler et poivrer généreusement les deux faces, puis enrober de 1/2 tasse de farine.
3. Dans une cocotte de 12 pouces allant au four, chauffer l'huile. Faire dorer le poulet en trois fois à feu moyen-vif, 3 à 5 minutes par face, sans surcharger la cocotte. Réserver les morceaux dorés dans une assiette.
4. Ajouter les gousses d'ail entières, les champignons et le thym dans la cocotte et cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
5. Ajouter le xérès et cuire 1 minute en décollant les sucs. Ajouter l'ail haché et cuire encore 2 minutes.
6. Ajouter le vin, le bouillon de poulet, 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à café de poivre, et porter à frémissement.
7. Ajouter le poulet, les gros morceaux en premier. Couvrir et cuire au milieu du four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (165 °F, soit environ 74 °C, au thermomètre à lecture instantanée).
8. Retirer le poulet dans un bol et jeter le thym.
9. Écraser le beurre avec 1/4 de tasse de farine à la fourchette, incorporer à la sauce et laisser mijoter 5 minutes à feu moyen en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
10. Rectifier l'assaisonnement de la sauce (elle doit être bien relevée), remettre le poulet dans la sauce et servir chaud.

Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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