Pollo ai funghi selvatici 5 stelle di Ina Garten Barefoot Contessa

Di Food Network · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 325°F (circa 160°C).
2. Asciugare il pollo, salarlo e peparlo generosamente su entrambi i lati, poi infarinarlo con 1/2 tazza di farina.
3. In una pentola da 12 pollici adatta al forno, scaldare l'olio. Rosolare il pollo in tre riprese a fuoco medio-alto, 3-5 minuti per lato, senza affollare. Mettere da parte i pezzi rosolati su un piatto.
4. Aggiungere nella pentola gli spicchi d'aglio interi, i funghi e il timo e cuocere a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungere lo sherry e cuocere per 1 minuto, raschiando i residui dal fondo. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per altri 2 minuti.
6. Aggiungere il vino, il brodo di pollo, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino di pepe, e portare a leggero bollore.
7. Aggiungere il pollo, prima i pezzi grandi. Coprire e infornare a metà altezza per 30-35 minuti, finché il pollo non è cotto (165°F, circa 74°C, al termometro a lettura istantanea).
8. Togliere il pollo in una ciotola ed eliminare il timo.
9. Impastare con una forchetta il burro con 1/4 di tazza di farina, aggiungerlo alla salsa e far sobbollire a fuoco medio per 5 minuti, mescolando continuamente, finché non si addensa leggermente.
10. Regolare di sale e pepe la salsa a piacere (deve essere molto saporita), rimettere il pollo nella salsa e servire caldo.

Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.

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