Frango com cogumelos silvestres 5 estrelas de Ina Garten Barefoot Contessa

Por Food Network · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 325 °F (cerca de 160 °C).
2. Seque o frango com papel-toalha, tempere generosamente os dois lados com sal e pimenta e passe na farinha usando 1/2 xícara.
3. Em uma panela de 12 polegadas própria para forno, aqueça o azeite. Doure o frango em três levas em fogo médio-alto, de 3 a 5 minutos de cada lado, sem amontoar as peças. Reserve as peças douradas em um prato.
4. Coloque na panela os dentes de alho inteiros, os cogumelos e o tomilho e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Adicione o xerez e cozinhe por 1 minuto, raspando o fundo para soltar os pedacinhos dourados. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 2 minutos.
6. Adicione o vinho, o caldo de frango, 1 colher (sopa) de sal e 1 colher (chá) de pimenta e leve a uma fervura leve.
7. Acrescente o frango, começando pelas peças grandes. Tampe e asse no meio do forno por 30 a 35 minutos, até o frango ficar bem cozido (165 °F, cerca de 74 °C, no termômetro digital).
8. Retire o frango para uma tigela e descarte o tomilho.
9. Amasse a manteiga com 1/4 de xícara de farinha usando um garfo, misture ao molho e deixe ferver em fogo médio por 5 minutos, mexendo sem parar, até engrossar levemente.
10. Ajuste o tempero do molho (deve ficar bem temperado), volte o frango para o molho e sirva quente.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

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