Ina Garten 五星野生蘑菇鸡肉 Barefoot Contessa

作者：Food Network · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至325°F（约160°C）。
2. 将鸡块擦干，两面充分撒上盐和黑胡椒，然后裹上1/2杯面粉。
3. 在12英寸可入烤箱的锅中加热油。中高火分三批将鸡块煎至两面轻微上色，每面3至5分钟，注意不要挤在一起。将煎好的鸡块取出放在盘中。
4. 将整瓣大蒜、蘑菇和百里香放入锅中，中火炒5分钟，期间不时翻拌。
5. 加入雪莉酒煮1分钟，同时刮起锅底焦香的残渣。加入蒜末再煮2分钟。
6. 加入白葡萄酒、鸡高汤、1汤匙盐和1茶匙胡椒，煮至微沸。
7. 放入鸡块，大块的先放。盖上锅盖，放在烤箱中层烤30至35分钟，直至鸡肉熟透（用即读温度计测得165°F，约74°C）。
8. 将鸡块取出放入碗中，丢弃百里香。
9. 用叉子把黄油和1/4杯面粉压成糊，加入酱汁中，中火慢炖5分钟，期间持续搅拌，直至略微变稠。
10. 按口味调味（酱汁应味道较浓），将鸡块放回酱汁中，趁热上桌。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

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