Ina Gartens Fried Chicken mit 5 Sternen

Von Food Network · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Verquirl in einer mittelgroßen Schüssel Buttermilch, Schalotte, Knoblauch, Jalapeño, 2 TL Salz und 1 TL schwarzen Pfeffer zu einer Marinade.
2. Klopfe die Hähnchenbrust mit einem Nudelholz oder Fleischklopfer zwischen zwei Blatt Backpapier gleichmäßig auf 1,3 cm (1/2 Zoll) Dicke. Schneide jede Brust quer in zwei etwa gleich große Stücke.
3. Gib das Hähnchen in die Marinade, decke alles mit Frischhaltefolie ab und kühle es mindestens 8 Stunden, höchstens aber 24 Stunden.
4. Verquirl in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Paprika, Cayennepfeffer, Selleriesalz, 1 EL Salz und 1,5 TL schwarzen Pfeffer. Beiseitestellen.
5. Heize den Ofen auf 250 °F (etwa 120 °C) vor und stelle ein Backblech mit einem Gitterrost hinein.
6. Gieße Öl in einen mittelgroßen Bräter (23 cm Durchmesser, 11,5 cm hoch) mit Zuckerthermometer, bis es 5 cm tief steht. Bei starker Hitze auf 350 °F (etwa 175 °C) erhitzen.
7. Nimm das Hähnchen aus der Marinade, wende es gründlich in der Mehlmischung, tauche es wieder in die Marinade und wende es dann noch einmal im Mehl, überschüssiges Mehl abklopfen. Auf einem Teller oder Blech bis zum Frittieren bereitlegen.
8. Sobald das Öl 350 °F hat, senke vorsichtig nur drei Stücke mit einer Schaumkelle ins Öl und halte die Temperatur bei 350 °F. Nicht zu voll machen. Genau 5 Minuten frittieren, einmal wenden, damit es gleichmäßig bräunt.
9. Das Hähnchen mit der Schaumkelle auf den Gitterrost im Ofen legen, um es warm zu halten, und die restlichen drei Stücke genauso frittieren. Alles salzen und heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Network. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchHähnchenbrustSchalotteButtermilch