Pollo fritto a 5 stelle di Ina Garten

Di Food Network · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola media, sbatti il latticello, lo scalogno, l'aglio, il jalapeño, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe nero per preparare la marinata.
2. Schiaccia i petti di pollo tra due fogli di carta da forno con un mattarello o un batticarne fino a ottenere uno spessore uniforme di 1/2 pollice (circa 1,3 cm). Taglia ogni petto a metà in senso trasversale per ottenere 2 pezzi di dimensioni simili.
3. Aggiungi il pollo alla marinata, copri e fai riposare in frigorifero per almeno 8 ore e non più di 24 ore.
4. In una ciotola media, sbatti la farina, il lievito, la paprika, il peperoncino di Cayenna, il sale al sedano, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino e mezzo di pepe nero. Metti da parte.
5. Preriscalda il forno a 250 °F (circa 120 °C) e inserisci una teglia con una griglia.
6. Versa l'olio in una casseruola media (9 pollici di diametro, 4 1/2 pollici di altezza) dotata di termometro da zucchero, fino a una profondità di 2 pollici. Scalda a fuoco alto fino a 350 °F (circa 175 °C).
7. Sollevа il pollo dalla marinata, infarinalo bene, immergilo di nuovo nella marinata, poi infarinalo ancora scuotendo via l'eccesso. Tienilo su un piatto o una teglia fino al momento della frittura.
8. Quando l'olio raggiunge 350 °F, immergi con cautela solo tre pezzi con una schiumarola e mantieni l'olio a 350 °F. Non affollare la casseruola. Friggi esattamente per 5 minuti, girando una volta per una doratura uniforme.
9. Trasferisci il pollo fritto sulla griglia nel forno per tenerlo in caldo, poi frigge i tre pezzi rimanenti allo stesso modo. Salа tutto il pollo e servi caldo.

Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.

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