Frango frito 5 estrelas da Ina Garten

Por Food Network · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela média, bata o leitelho, a echalota, o alho, a pimenta jalapeño, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino preta para fazer a marinada.
2. Achate os peitos de frango entre duas folhas de papel manteiga com um rolo ou um batedor de carne até ficarem com 1/2 polegada (cerca de 1,3 cm) de espessura uniforme. Corte cada peito ao meio no sentido transversal para obter 2 pedaços de tamanho parecido.
3. Adicione o frango à marinada, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 8 horas, mas não mais que 24 horas.
4. Em uma tigela média, bata a farinha, o fermento em pó, a páprica, a pimenta caiena, o sal de aipo, 1 colher de sopa de sal e 1 colher de chá e meia de pimenta-do-reino preta. Reserve.
5. Pré-aqueça o forno a 250 °F (cerca de 120 °C) e coloque nele uma assadeira com grade.
6. Despeje o óleo em uma panela holandesa média (9 polegadas de diâmetro, 4 1/2 polegadas de altura) com termômetro de açúcar, até atingir 2 polegadas de profundidade. Aqueça em fogo alto até chegar a 350 °F (cerca de 175 °C).
7. Tire o frango da marinada, passe bem na mistura de farinha, mergulhe de novo na marinada e passe mais uma vez na farinha, sacudindo o excesso. Deixe em um prato ou assadeira até a hora de fritar.
8. Quando o óleo estiver a 350 °F, coloque com cuidado apenas três pedaços com uma escumadeira e mantenha o óleo a 350 °F. Não amontoe os pedaços. Frite exatamente por 5 minutos, virando uma vez para dourar uniformemente.
9. Passe o frango para a grade do forno para manter aquecido e frite os três pedaços restantes do mesmo jeito. Salgue todo o frango e sirva quente.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

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