Saumon croûte de panko 5 étoiles d'Ina Garten Barefoot Contessa

Par Food Network · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 425 °F (220 °C).
2. Dans un petit bol, mélangez la chapelure panko, le persil, le zeste de citron, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Arrosez d'huile d'olive et remuez jusqu'à ce que tout soit enrobé. Réservez.
3. Posez les pavés de saumon côté peau vers le bas sur une planche. Badigeonnez généreusement le dessus de moutarde, salez et poivrez généreusement, puis pressez épaisse la chapelure sur la moutarde.
4. Chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif dans une poêle en fonte de 12 pouces (30 cm) ou une grande poêle épaisse allant au four. Quand elle est très chaude, ajoutez les filets côté peau vers le bas et saisissez 3 à 4 minutes sans les retourner, jusqu'à ce que la peau soit dorée.
5. Transférez la poêle dans le four chaud et enfournez 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit presque cuit et la chapelure dorée.
6. Sortez du four, couvrez de papier aluminium et laissez reposer 5 à 10 minutes.
7. Servez chaud ou à température ambiante avec des quartiers de citron.

Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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