Salmão crocante de panko 5 estrelas da Ina Garten Barefoot Contessa

Por Food Network · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 220 °C (425 °F).
2. Numa tigela pequena, misture a farinha panko, a salsinha, a raspa de limão, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Regue com o azeite e mexa até cobrir tudo uniformemente. Reserve.
3. Coloque os filés de salmão com a pele para baixo sobre uma tábua. Pincele generosamente a parte de cima com mostarda, tempere bem com sal e pimenta e pressione a mistura de panko em camada grossa sobre a mostarda.
4. Aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto numa frigideira de ferro fundido de 12 polegadas (30 cm) ou numa frigideira grande, pesada e própria para forno. Quando o óleo estiver bem quente, coloque os filés com a pele para baixo e doure por 3 a 4 minutos sem virar, até a pele ficar dourada.
5. Leve a frigideira ao forno quente e asse por 5 a 7 minutos, até o salmão quase ficar pronto e a panko dourada.
6. Retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
7. Sirva quente ou em temperatura ambiente com gomos de limão.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

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