Coquilles Saint-Jacques von Ina Garten (französischer Jakobsmuschel-Gratin)

Von Food Network · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und sechs Gratinformen (je 1 1/2 Tassen) auf zwei Backbleche stellen.
2. 4 Esslöffel Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und 2 Minuten unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen anschwitzen. Fischfond zugeben und glatt und dicklich rühren. Sahne, Currypulver, 1 1/2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer unterrühren. Aufkochen, die Hitze reduzieren und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Beiseitestellen.
3. Die restlichen 4 Esslöffel Butter in einer großen (30 cm) Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Schalotten hinzufügen und 2 bis 3 Minuten weich dünsten. Die Champignonköpfe 1,25 cm dick schneiden, dazugeben und 8 Minuten unter häufigem Rühren garen. Cognac hinzufügen und 1 bis 2 Minuten kochen lassen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Mit 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer wür
4. In einer mittelgroßen Schüssel Semmelbrösel, Petersilie, Gruyère und Olivenöl vermischen, bis die Brösel feucht sind. Beiseitestellen.
5. Die Champignons in die Sahnesauce geben. Jakobsmuscheln und 1 1/2 TL Salz hinzufügen, gut vermischen und auf die Gratinformen verteilen. Die Semmelbrösel-Mischung gleichmäßig darüberstreuen und 20 Minuten backen, bis die Jakobsmuscheln gar sind und die Sauce leicht gebräunt und blubbernd ist.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Network. Schau es dir für die Details an.

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