Coquilles Saint-Jacques de Ina Garten (gratinado francés de vieiras)

De Food Network · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 400 °F (200 °C) y coloque seis fuentes para gratinar de 1 1/2 tazas sobre 2 bandejas de horno.
2. Derrita 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio en un cazo mediano. Añada la harina y cocine 2 minutos, removiendo sin parar con unas varillas. Vierta el caldo de marisco y bata hasta que quede liso y espesado. Incorpore la nata, el curry en polvo, 1 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Deje que hierva, baje el fuego y cueza a fuego lento 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Caliente las 4 cucharadas de mantequilla restantes en una sartén grande (30 cm) a fuego medio-bajo. Añada las chalotas y saltéelas 2 a 3 minutos, hasta que estén tiernas. Corte los sombreros de los champiñones en láminas de 1,25 cm, añádalos y cocine 8 minutos, removiendo a menudo. Agregue el coñac y cocine 1 a 2 minutos, hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Sazone con 1 cuchara
4. En un bol mediano, mezcle el pan rallado, el perejil, el queso Gruyère y el aceite de oliva, removiendo para humedecer el pan rallado. Reserve.
5. Añada los champiñones a la salsa de nata. Incorpore las vieiras y 1 1/2 cucharadita de sal, mezcle bien y reparta entre las fuentes. Espolvoree la mezcla de pan rallado por encima de manera uniforme y hornee 20 minutos, hasta que las vieiras estén cocidas y la salsa esté ligeramente dorada y burbujeante.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

Más recetas con

QuesoNataSetaNata para montarChalotaPan ralladoVieiraQueso gruyer