Coquilles Saint-Jacques d'Ina Garten (gratin de coquilles françaises)

Par Food Network · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 400 °F (200 °C) et disposez six plats à gratin de 1 1/2 tasse sur 2 plaques de cuisson.
2. Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre à feu moyen dans une casserole moyenne. Ajoutez la farine et laissez cuire 2 minutes en fouettant sans arrêt. Ajoutez le fond de fruits de mer et fouettez jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaisse. Incorporez la crème, le curry, 1 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 minut
3. Faites chauffer les 4 cuillères à soupe de beurre restantes dans une grande sauteuse (30 cm) à feu moyen-doux. Ajoutez les échalotes et faites revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez les chapeaux de champignons en tranches de 1,25 cm, ajoutez-les et faites cuire 8 minutes en remuant souvent. Ajoutez le Cognac et laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la majeure parti
4. Dans un saladier moyen, mélangez la chapelure, le persil, le Gruyère et l'huile d'olive pour humidifier la chapelure. Réservez.
5. Ajoutez les champignons à la sauce à la crème. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et 1 1/2 cuillère à café de sel, mélangez bien et répartissez dans les plats à gratin. Parsemez uniformément du mélange de chapelure et enfournez 20 minutes, jusqu'à ce que les noix de Saint-Jacques soient cuites et la sauce légèrement dorée et bouillonnante.

Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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