Coquilles Saint-Jacques di Ina Garten (gratin francese di capesante)

Name: Coquilles Saint-Jacques di Ina Garten (gratin francese di capesante)
Total time: 60 min
Ingredients: 8 cucchiai Burro; ¼ tazze Farina; 1 ½ tazze Brodo di pesce; 1 tazza Panna pesante; ½ cucchiaini Curry, in polvere; Sale; Pepe nero, macinato; 1 tazza Scalogno, a dadini; 12 oz Fungo; ¼ tazze Brandy; 1 ½ tazze Pangrattato; ¼ tazze Prezzemolo, tritato finemente; 5 oz Formaggio Gruyère, grattugiato; ¼ tazze Olio d'oliva; 2 lb Capasanta, sgocciolato

Di Food Network · 60 min

Ingredienti

Burro8 cucchiai
Farina¼ tazze
Brodo di pesce1 ½ tazze
Panna pesante1 tazza
Curry · in polvere½ cucchiaini
Sale
Pepe nero · macinato
Scalogno · a dadini1 tazza
Fungo12 oz
Brandy¼ tazze
Pangrattato1 ½ tazze
Prezzemolo · tritato finemente¼ tazze
Formaggio Gruyère · grattugiato5 oz
Olio d'oliva¼ tazze
Capasanta · sgocciolato2 lb

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F) e disponete sei pirofile da gratin da 1 1/2 tazza su 2 teglie.
Sciogliete 4 cucchiai di burro a fuoco medio in un pentolino medio. Aggiungete la farina e cuocete 2 minuti, mescolando continuamente con una frusta. Unite il fumetto di pesce e frullate finché il composto è liscio e addensato. Incorporate la panna, il curry, 1 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire 10 minuti, mescolando di tan
Scaldate i restanti 4 cucchiai di burro in un'ampia padella (30 cm) a fuoco medio-basso. Aggiungete gli scalogni e fateli saltare 2-3 minuti, finché diventano teneri. Affettate i cappelli dei funghi spessi 1,25 cm, aggiungeteli e cuocete 8 minuti, mescolando spesso. Unite il Cognac e cuocete 1-2 minuti, finché la maggior parte del liquido sarà evaporata. Condite con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucc
In una ciotola media unite il pangrattato, il prezzemolo, il Gruyère e l'olio d'oliva, mescolando per inumidire il pangrattato. Mettete da parte.
Aggiungete i funghi alla salsa alla panna. Unite le capesante e 1 1/2 cucchiaino di sale, mescolate bene e dividete nelle pirofile. Cospargete uniformemente con il composto di pangrattato e infornate per 20 minuti, finché le capesante non sono cotte e la salsa risulta leggermente dorata e bollente.

Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.

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