Coquilles Saint-Jacques da Ina Garten (gratinado francês de vieiras)

Por Food Network · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F) e coloque seis travessas para gratinar de 1 1/2 xícara sobre 2 assadeiras.
2. Derreta 4 colheres de sopa de manteiga em fogo médio numa panela média. Acrescente a farinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo sem parar com um fouet. Junte o caldo de frutos do mar e misture até ficar liso e engrossado. Incorpore o creme de leite, o curry, 1 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Leve ao fogo alto até ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo
3. Aqueça as 4 colheres de sopa de manteiga restantes numa frigideira grande (30 cm) em fogo médio-baixo. Adicione as echalotas e refogue por 2 a 3 minutos, até ficarem macias. Corte as tampas dos cogumelos em fatias de 1,25 cm, junte-as e cozinhe por 8 minutos, mexendo com frequência. Adicione o conhaque e cozinhe por 1 a 2 minutos, até a maior parte do líquido evaporar. Tempere com 1 colher de chá
4. Numa tigela média, misture a farinha de rosca, a salsinha, o queijo Gruyère e o azeite, mexendo para umedecer a farofa. Reserve.
5. Junte os cogumelos ao molho de creme. Acrescente as vieiras e 1 1/2 colher de chá de sal, misture bem e divida entre as travessas. Espalhe a mistura de farofa uniformemente por cima e asse por 20 minutos, até as vieiras cozinharem e o molho ficar levemente dourado e borbulhante.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

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