Ina Gartens Apfelkuchen in der Springform ist Perfekt für den Herbst Barefoot Contessa

Von Food Network · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. Jedes Apfelviertel quer in Drittel schneiden und in einer Schüssel mit Zitronen- und Orangenschale, Zitronen- und Orangensaft, 1/2 Tasse Zucker, Mehl, Salz, Zimt, Muskat und Piment vermengen.
3. Eine Hälfte des Teigs ausrollen und über eine 23- oder 25-cm-Tarteform legen, sodass er etwa 1 cm über den Rand hängt. Den Teig nicht dehnen; ist er zu klein, wieder zusammenkneten und neu ausrollen.
4. Die Form mit der Apfelmischung füllen. Den Rand des unteren Bodens mit Eigelb-Ei-Glasur bestreichen, den oberen Boden auflegen, auf etwa 2,5 cm über dem Rand zuschneiden, den oberen Rand unter den unteren klappen und mit den Fingern oder einer Gabel andrücken.
5. Die gesamte Oberfläche mit der Eimischung bestreichen, mit 1 TL Zucker bestreuen und 4 oder 5 Schlitze einschneiden.
6. Die Form auf ein Backblech stellen und 1 bis 1 1/4 Stunden backen, bis die Kruste gebräunt ist und der Saft durch die Schlitze blubbert. Warm servieren.
7. Für den Teig: Butter würfeln und kalt stellen, während Mehl, Salz und Zucker in der Küchenmaschine vermischt werden. Butter und Pflanzenfett hinzufügen und 8- bis 12-mal pulsieren, bis die Butterstückchen Erbsengröße haben.
8. Die Maschine laufen lassen, eiskaltes Wasser durch die Einfüllöffnung gießen und pulsieren, bis sich der Teig zu einer Kugel formt. Auf eine bemehlte Fläche geben, zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
9. Den Teig halbieren. Jede Hälfte auf einer gut bemehlten Fläche zu einem Kreis ausrollen, von der Mitte nach außen, dabei den Teig immer wieder drehen und bemehlen, damit er nicht klebt. Jede Scheibe halbieren, in die Form legen und entfalten, bis sie passt.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Network. Schau es dir für die Details an.

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