La tarta de manzana de molde profundo de Ina Garten es Perfecta para el otoño Barefoot Contessa

De Food Network · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
2. Corta cada cuarto de manzana en tercios en sentido transversal y mézclalos en un bol con la ralladura de limón y naranja, el zumo de limón y de naranja, 1/2 taza de azúcar, la harina, la sal, la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica.
3. Extiende la mitad de la masa y colócala sobre un molde para tarta de 23 o 25 cm, dejando que sobresalga unos 1,5 cm del borde. No estires la masa; si queda pequeña, vuelve a formar la bola y estírala de nuevo.
4. Rellena la tarta con la mezcla de manzana. Pinta el borde de la base con el huevo batido, cubre con la segunda masa, recorta dejando unos 2,5 cm sobre el borde, mete el borde superior bajo el inferior y sella presionando con los dedos o un tenedor.
5. Pinta toda la superficie con el huevo batido, espolvorea con 1 cucharadita de azúcar y haz 4 o 5 cortes.
6. Coloca la tarta sobre una bandeja de horno y hornea entre 1 h y 1 h 15 min, hasta que la superficie esté dorada y el jugo empiece a burbujear. Sírvela tibia.
7. Para la masa: corta la mantequilla en dados y devuélvela al frigorífico mientras mezclas la harina, la sal y el azúcar en el robot. Añade la mantequilla y la manteca vegetal y pulsa de 8 a 12 veces, hasta que los trozos de mantequilla tengan el tamaño de un guisante.
8. Con el robot en marcha, vierte el agua helada por el orificio y pulsa hasta que la masa empiece a formar una bola. Vuelca la masa sobre una superficie enharinada, forma una bola, envuélvela en film y refrigérala 30 minutos.
9. Divide la masa por la mitad. Extiende cada parte sobre una superficie muy enharinada hasta formar un círculo, desde el centro hacia el borde, girando y enharinando la masa para que no se pegue. Dobla cada círculo por la mitad, colócalo en el molde y desdóblalo para que encaje.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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