La torta di mele deep-dish di Ina Garten è Perfetta per l'autunno Barefoot Contessa

Di Food Network · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F).
2. Tagliate ogni spicchio di mela in tre parti in senso trasversale e mescolatele in una ciotola con la scorza grattugiata di limone e arancia, il succo di limone e arancia, 1/2 tazza di zucchero, la farina, il sale, la cannella, la noce moscata e il pimento.
3. Stendete metà della pasta e adagiatela su una teglia da crostata da 23-25 cm, lasciandola sporgere di circa 1 cm dal bordo. Non tiratela; se è troppo piccola, riducetela in palla e stendetela di nuovo.
4. Riempite la crostata con il composto di mele. Spennellate il bordo della base con l'uovo sbattuto, appoggiate il coperchio di pasta, rifilatelo a circa 2,5 cm oltre il bordo, ripiegate il bordo superiore sotto quello inferiore e sigillate premendo con le dita o una forchetta.
5. Spennellate tutta la superficie con l'uovo sbattuto, spolverizzate con 1 cucchiaino di zucchero e praticate 4 o 5 tagli.
6. Appoggiate la crostata su una placca e infornate per 1 ora - 1 ora e 15 minuti, finché la crosta non è dorata e il succo non fuoriesce dai tagli. Servite tiepida.
7. Per la pasta: tagliate il burro a cubetti e rimettetelo in frigo mentre mescolate farina, sale e zucchero nel mixer. Aggiungete burro e strutto vegetale, poi azionate a intermittenza 8-12 volte, finché il burro non è delle dimensioni di un pisello.
8. Con il mixer in funzione, versate l'acqua ghiacciata dal tubo di alimentazione e continuate finché l'impasto inizia a formare una palla. Trasferitelo su una spianatoia infarinata, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.
9. Dividete l'impasto a metà. Stendete ciascun pezzo su una spianatoia ben infarinata formando un disco, partendo dal centro verso l'esterno, girando e infarinando la pasta perché non si attacchi. Piegate ogni disco a metà, posatelo nella teglia e apritelo per adattarlo.

Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.

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