Ina Garten 的深盘苹果派非常适合秋天 Barefoot Contessa

作者：Food Network · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至400°F（200°C）。
2. 把每块苹果横向切成三等份，放入碗中，与柠檬和橙子皮屑、柠檬汁和橙汁、1/2杯糖、面粉、盐、肉桂、肉豆蔻和多香果拌匀。
3. 把一半的派皮擀开，覆盖在9或10英寸的派盘上，使其边缘比盘沿多出约1/2英寸。不要拉伸面皮；如果太小，就重新擀开。
4. 在派盘中倒入苹果馅。在底层派皮边缘刷上蛋液，盖上上层派皮，修剪至比盘沿多出约1英寸。将上层派皮边缘压到底层派皮下面，用手指或叉子把两层捏合封口。
5. 在整个上层派皮上刷蛋液，撒上1茶匙糖，并割出4到5道口子。
6. 将派放在烤盘上，烘烤1小时至1小时15分钟，直到派皮呈金黄色，汁液从切口处冒泡。趁温热享用。
7. 制作派皮：将黄油切丁后放回冰箱冷藏，同时在食品料理机中混合面粉、盐和糖。加入黄油和植物起酥油，脉冲8至12次，直到黄油颗粒大小如豌豆。
8. 机器运转时，从进料管倒入冰水，脉冲至面团开始成团。将面团倒在撒了面粉的案板上，揉成球，用保鲜膜包好，冷藏30分钟。
9. 将面团切成两半。在撒足面粉的案板上把每块面团擀成圆形，从中心向边缘擀，边擀边转动并撒面粉，防止粘连。将每张圆饼对折，放入派盘中展开贴合。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

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