Costelinha BBQ À Prova De Falhas da Ina Garten! Barefoot Contessa

Por Food Network · 240 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Forre uma assadeira com papel-alumínio.
2. Coloque as costelas com a carne virada para cima na assadeira e polvilhe com 2 colheres de chá de sal e 1 de pimenta-do-reino. Despeje bastante molho barbecue sobre cada peça e cubra frouxamente com papel-alumínio.
3. Asse por 1 hora e 30 minutos para costelas baby back ou 1 hora e 45 minutos para costelas St. Louis, até a carne ficar bem macia ao garfo.
4. Assim que sair do forno, pincele generosamente com mais molho barbecue. Grelhe logo ou refrigere para grelhar depois.
5. Cerca de 40 minutos antes de servir, aqueça uma churrasqueira de carvão com uma camada de brasas quentes ou uma a gás em fogo médio-alto. Quando o carvão ficar cinza, unte a grelha com óleo.
6. Coloque as costelas com o osso virado para baixo na grelha, feche a tampa com as duas saídas de ar abertas e grelhe por 5 minutos.
7. Vire as costelas com a carne para baixo, feche a tampa e grelhe por mais 4 a 5 minutos, até dourar bem.
8. Passe para uma tábua, cubra bem com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Corte as costelas e sirva quente com molho extra.
9. Para o molho barbecue: aqueça o óleo numa panela grande em fogo baixo, acrescente a cebola e cozinhe por 10 a 15 minutos, até ficar translúcida, mas sem dourar.
10. Acrescente o alho e cozinhe por mais um minuto. Junte a massa de tomate, o vinagre, o mel, o molho inglês, a mostarda, o molho de soja, o molho hoisin, o chili em pó, o cominho e as pimentas em flocos. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe sem tampa por 30 minutos. Use logo ou guarde na geladeira por várias semanas.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

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