Ina Garten 万无一失的烧烤排骨！ Barefoot Contessa

作者：Food Network · 240 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F）。在烤盘上铺一层锡纸。
2. 将排骨肉面朝上摆在烤盘上，撒2茶匙盐和1茶匙胡椒。每块排骨上大量淋上烧烤酱，再松松地盖上锡纸。
3. 婴儿背排骨烤1个半小时，圣路易斯排骨烤1个又3/4小时，直到用叉子扎入肉质非常软嫩。
4. 排骨一出炉就立即大量刷上烧烤酱。可以马上烧烤，也可以冷藏以后再烤。
5. 上桌前约40分钟，把炭火铺一层炭火的烤架预热，或将燃气烤架开至中高火。木炭变灰后，给烤网刷油。
6. 将排骨骨面朝下放在烤架上，盖上盖子，两个通风口都打开，烤5分钟。
7. 把排骨翻成肉面朝下，盖好盖子再烤4至5分钟，直到表面漂亮上色。
8. 将排骨移到砧板上，用锡纸严密盖住，静置10分钟。切开后趁热上桌，可另附烧烤酱。
9. 制作烧烤酱：用小火在大平底锅中加热食用油，加入洋葱，炒10至15分钟，直到洋葱半透明但不上色。
10. 再加入大蒜炒一分钟。加入番茄酱、醋、蜂蜜、伍斯特酱、芥末、生抽、海鲜酱、辣椒粉、孜然和辣椒碎，煮沸后转小火不加盖煮30分钟。可立即使用，或冷藏保存数周。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱番茄酱猪排