Bouillabaisse de Ina Garten

Par Food Network · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le kielbasa en diagonale en tranches de 2,5 cm d'épaisseur et réservez.
2. Faites revenir les oignons et les poireaux dans l'huile d'olive, dans une grande marmite à fond épais de 16 à 20 litres, à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.
3. Disposez par couches sur les oignons, dans cet ordre : d'abord les pommes de terre, le sel et le poivre ; puis le kielbasa, les petites palourdes, les palourdes à cou long, les moules, les crevettes et les homards.
4. Versez le vin blanc, couvrez hermétiquement et laissez cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que de la vapeur commence tout juste à s'échapper du couvercle, environ 15 minutes.
5. Baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson 15 minutes de plus.
6. Vérifiez que les pommes de terre sont tendres, que les homards sont cuits et que les palourdes et les moules sont ouvertes.
7. Déposez les homards sur une planche en bois, découpez-les et cassez les pinces. À l'aide de grandes écumoires, transférez les fruits de mer, les pommes de terre et les saucisses dans un grand saladier et garnissez de homard.
8. Assaisonnez le bouillon de la marmite selon votre goût, puis versez-le sur les fruits de mer en prenant soin d'éviter le sable au fond.

Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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