Ensalada Cobb de pollo asado de Ina Garten

De Food Network · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y coloca dos rejillas a la misma distancia.
2. Seca las pechugas con papel de cocina, colócalas con la piel hacia arriba en una bandeja. Unta la parte superior con aceite de oliva y sazona generosamente con sal y pimienta.
3. Asa el pollo entre 35 y 40 minutos, hasta que un termómetro de carne marque 60 °C (140 °F). Cúbrelo con papel de aluminio y deja reposar 10 minutos.
4. Mientras tanto, coloca el bacon en una capa sobre una rejilla puesta en la segunda bandeja y ásalo en el mismo horno entre 20 y 25 minutos, hasta que esté dorado y hecho. Deja enfriar y corta en dados grandes.
5. Mientras, bate en una jarra medidora el zumo de limón, el aceite de oliva, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta para hacer la vinagreta.
6. Parte los aguacates por la mitad, quita el hueso y la piel, corta la pulpa en dados de 2,5 cm y mézclala con el zumo de limón.
7. Cuando el pollo esté lo bastante frío para manipularlo, retira la piel y los huesos y corta la carne en dados de 2,5 cm.
8. En una fuente grande, mezcla el pollo y los tomates, sazona generosamente con sal y pimienta y añade suficiente vinagreta para humedecer. Remueve bien.
9. Añade el aguacate, el bacon, el Stilton y la rúcula con más vinagreta y mezcla con cuidado. Sirve a temperatura ambiente.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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