Insalata Cobb con pollo arrosto di Ina Garten

Di Food Network · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F) con due griglie posizionate a distanza uguale.
2. Asciugare i petti di pollo con carta da cucina, metterli con la pelle verso l'alto su una teglia. Ungere la superficie con olio extravergine d'oliva e salare e pepare generosamente.
3. Arrostire il pollo per 35-40 minuti, finché un termometro da carne segna 60 °C (140 °F). Coprire con alluminio e far riposare per 10 minuti.
4. Nel frattempo, disporre la pancetta affumicata in un unico strato su una griglia posta sulla seconda teglia e arrostirla nello stesso forno per 20-25 minuti, finché è dorata e cotta. Lasciare raffreddare, poi tagliarla a dadi grandi.
5. Mentre la pancetta cuoce, preparare la vinaigrette sbattendo in un misurino succo di limone, olio d'oliva, senape di Digione, sale e pepe.
6. Tagliare gli avocado a metà, eliminare il nocciolo e la buccia, tagliare la polpa a cubetti da 2,5 cm e condire con il succo di limone.
7. Quando il pollo è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, eliminare pelle e ossa e tagliare la carne a cubetti da 2,5 cm.
8. In una ciotola capiente unire pollo e pomodorini, salare e pepare generosamente, aggiungere abbastanza vinaigrette da inumidire e mescolare bene.
9. Aggiungere avocado, pancetta, Stilton e rucola con altra vinaigrette e mescolare con delicatezza. Servire a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.

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