伊娜·加滕烤鸭胸配樱桃和波特酒

作者：Food Network · 50 分钟

食材

步骤

1. 将每块鸭胸用保鲜膜包好，用肉锤敲打至约2.5厘米厚。两面共撒4茶匙盐，盖好，冷藏至少6小时或过夜。
2. 将烤箱预热至190°C（375°F）。
3. 用锋利的刀在鸭皮上划菱形交叉纹，但不要切到肉。
4. 用中火加热一个12英寸的厚底耐热煎锅中的油。鸭胸皮朝下放入，不加盖煎12到15分钟，期间不时倒出多余的油脂，直到鸭皮非常金黄。
5. 翻面，将煎锅放入烤箱烤12到18分钟，直到鸭胸内部温度达到120°F（49°C）即为三分熟。
6. 取出后用锡纸紧密盖住，静置10分钟。
7. 同时，在中号汤锅中用中高火融化黄油。加入青葱炒2分钟至变软。
8. 加入雪利酒醋煮1分钟。
9. 加入波特酒、鸡汤、樱桃、1茶匙盐和1/2茶匙胡椒，煮沸后转小火炖15分钟。
10. 加入法式酸奶油、橙皮屑和橙汁搅匀，用小火保温。
11. 将鸭胸斜切成片，扇形摆在餐盘上，淋上酱汁，撒少许盐。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

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